Милинки

Рецепта

Тесто

200 мл.прясно мляко /или айрян/

15 гр.мая

1 ч.л.сол.

1 ч.л.захар

50 гр.разтопено масло /или маргарин,олио/

350-400 гр.брашно

150 гр.натрошено сирене

Заливка

1 яйце

50 гр.кисело мляко

50 гр.масло /разтопено/

2 с.л.брашно

щипка сол 

Омесваме тесто и оставяме да втаса.

Втасалото тесто разделяме на 12 равни късчета и ги оформяме на  топки.

Нареждаме ги в намазнена 28 см.тава на разстояние една от друга и оставяме да почиват 10-15 мин.

Наръсваме сиренето върху топките и около тях.

Оставяме да втасат пак.

Приготвяме заливката,като разбием яйцето с млякото и маслото,добавяме брашното и солта,да стане на кашичка.

Заливаме втасалите топки със сместа и печем на 150* за 35-40 мин. до златисто.

Добър апетит!

Гюзлеме

Това са турски плоски питки,като нашите колачета,които се продават на Димитровградския пазар,но с малко по-различно оформление.

Дозата е малка-6 бр.,което ме устройва.

Ако ми трябват повече,увеличавам продуктите.

Рецепта

Тесто

1/2 с.л.суха мая

3 с.л.олио

3/4 ч.ч.топла вода

2 ч.ч.брашно

1 ч.л.сол

1/2 пак.масло за намазване

150 гр.сирене

Омесва се меко тесто и се оставя да втаса.

Втасалото тесто се оформя на дебел фитил /като салам/.

Нарязва се на 8 парчета,които се оформят на топки.

Всяка топка се разточва около 15 см.в диаметър и се нареждат една върху друга,като между тях ръсим брашно.

След това се пренареждат още веднъж в обратен ред,като пак посипваме брашно по между им и ги дооформяме да са горе долу еднакви по размер.

Купчината листи се притиска с ръка,да послегнат и се разточва на правоъгълна тънка кора.

Нарязва се на 6 вертикални ленти.

Лентите се намазват с разтопеното масло.

В края на всяка лента се поръсва натрошено сирене.

Навиват се лентите на хлабави рула.

Всяко руло притискаме с пръсти до плоскост,разточваме на тънко и печем в загрят намаслен тиган.

Готовите гюзлемета намазваме с масло.

Да ви е сладко!

Парти шишчета с кюфтенца и бутертесто

Бързи,вкусни и ефектни.

Хубави са,както топли,така и студени,съответно могат да се приготвят предварително.

Идеята видях в пинтерес,нужни са ни дървени шишчета, свежо бутертесто и около 500 гр.кайма,или за още по-лесно,готови цариградски кюфтенца.

Тестото се нарязва на ленти,нареждат се оформените кюфтенца и се нанизват на шишчето-

ето така,като на снимката.

Пекат се до златисто в нагрята 200* фурна за около 15-20 мин.

Добър апетит!

Цигара бюрек

                                                                                 

Традиционни турски банички,хрупкави и вкусни.

Бях предубедена,но,въпреки,че се пържат,не са мазни.

Ползвам готови кори за цигара бюрек,които са триъгълни.

Листа се намазва с вода,наръсва се сирене,омесено с магданоз /аз ползвах сух/ върху широката част,загъват се отстрани и се навиват на рулце.

Пържат се в загрята мазнина до златисто.

Изваждаме върху кухненска хартия.

Ако не разполагам с кори за цигара бюрек,става и с кръгли турски кори,които се разрязват на триъгълници,за да се спази традиционната форма на цигара.

Димитровградски колачета

Известни и прочути са по целия димитровградски пазар.

Принципно се правят на сач,но става и в тиган.

По-специфично е сгъването,снимала съм поетапно.

Продукти за тесто:

1 кг.брашно

550 мл.вода

25 гр.мая

1 с.л.олио

1 с.л.сол

1 ч.л.захар

1 ч.л.оцет

сирене за плънка

мас за намазване

Маята се разтваря в малко от водата да шупне и се замесва тесто.

Оставя се да втаса,разделя се на топчета.

Всяко топче се разточва,намазва се с мас,наръсва се със сирене и се сгъва на плик,по показания начин.

Разточва се отново на квадрат.

Пекат се на загрят сач или тиган,като се извадят се мажат с мас.

Маста може да се замени с масло,е вкуса не е същия,но пък е вариант.

Рогчета

Рецепта:

150 гр.свинска мас/размекната/

50 мл.олио

100 мл.вода

1 яйце

100 гр.кисело мляко

20 гр.мая

1 с.л.сол

1 ч.л.захар

650-700 гр.брашно

150-200 гр.сирене

Омесва се тесто /около 1,200 излиза /и се оставя да втаса.

Накъсват се 16 топчета /по 75 гр./

Всяко топче се разточва на кръг с диаметър 15-16 см.,слага се натрошеното сирене и се навива.

Готовите рогчета се поставят се в тава с хартия,намазват се с яйце,втасват още малко и се пекат до зачервяване /около 30 мин на 160*/

Стават много вкусни и хрупкави.

Гeвреци с петмез

Рецепта:

250 мл.топла вода

20 гр.мая или 1 п. суха

1 с.л.захар

1 ч.л.сол

3 с.л.олио

450-500 гр.брашно

петмез за намазване/разрежда се с вода 1:1/

сусам за овалване или поръсване

Омесва се тесто/което е около 750 гр./ и се оставя да почине 20 мин.

Накъсват се 16 топчета/по около 45 гр./,от които ще направим 8 геврека.

Всяко топче се оформя на фитил/около 30 см./,усукват се по два фитила и се оформя геврек.

Колкото е по-дълъг фитила/съответно и по-тънък/ геврека става с по-голяма дупка,по-тънък и по-хрупкав.Моите в случая са по-дебелички,но е въпрос на вкус.

Поставям в тава с хартия,намазвам с петмеза и поръсвам със сусама.

Гледала съм,че потапят геврека в петмез и го овалват целия в сусам,но аз не ги обичам толкова сусамени и ги правя така.

Оставят се да втасат още /около/ 30 мин и се пекат до зачервяване.

Това е петмеза,който ползвах,но,ако не разполагате с такъв,се замества с разреден мед или захарна вода.

Розички със салам и бутер тесто

Лесни и ефектни розички от бутер тесто със салам,хубавото е,че могат да се приготвят предварително,защото са по-вкусни студени /мое мнение/.

Рецепта с пропорции няма,ръководих се от клипчето:

Клипче

Както е видно салама може да е различен,а също и кашкавала може да се пропусне.

С няколко думи:Вземаме бутер тесто,разрязваме го на ленти и нареждаме нарязаните саламчета,пегъваме и завиваме.Получената розичка поставяме във форма за мъфини,печем в загрята 200* фурна за около 20 мин.или до златисто.

Добър апетит!

Сплетена питка с нутела

Продукти:

2 яйца

100 гр.захар

30 гр.масло

20 гр.мая

180 мл.пр.мляко

500 гр.брашно

нутела/около 200 гр./

От продуктите се омесва тесто и се оставя да почине.

Разделя се на 4 топки.

Всяка топка се разточва с диаметър 25 см.

Редят се в 28 см.тава.

Слага се първия лист и се намазва с нутела,но/1 см./ не докрая,слага се втория,пак се намазва,третия също и се завършва с четвъртия,който се явява,като капак,без да се маже.Взема се чашка за ракия и се поставя в центъра за ориентир.Разрязва се на 16 парчета,около чашата.Две по две парчетата се усукват и се защипват.

Оставя се да втаса и се пече.

klip

Плетеница от бутер тесто

 

Рецепта,силно казано,по-скоро идея за бърза закуска.

Точни пропорции за продуктите няма.

 

Бутер тесто

Ловджийски наденички/Дебърцини/

Жълтък

 

Бутер тестото се разтила в тава,застлана с хартия.

Правят се разрези,но не до края.

Наденичките се разрязват на две и се промушват между лентите шахматно.

Намазва се с жълтък и се пече в загрята 200*фурна до златисто.

 

Да ви е вкусно!

Хычины-питки с плънка

Източник и стъпка по стъпка

Продукти:

500 гр.кисело мляко

1 ч.л.хл.сода

щипка сол

брашно за средно меко тесто

масло за намазване

Омесва се тесто.Разделя се на няколко топки/около 7-8/

Всяка топка се разточва малко,колкото да се сложи топче плънка и да се загърне.Колкото са големи топките тесто,толкова трябва да е и плънката.В леко разточеното тесто се слага топчето плънка и се прищипва около плънката,като чувалче.Леко се притиска,да се сплеска и се разточва в диаметъра на тигана,в който ще печем.Пекат се в сух,загрят тиган.Като се изкарат се мажат с масло.

Плънка-по желание,може да бъде всякаква,обикновенно ги правя с:

спанак+сирене+кашкавал

или с кайма

Стават много бързо,много са вкусни,даже и изтинали си стоят мекички.

Слоеная самса-или многолистни банички с плънка

Източник и стъпка по стъпка

Това са вид печени пирожки от многолистно тесто с плънка/в оригинал от агнешко месо/,в триъгълна или квадратна форма.Плънката може да е всякаква,аз обикновенно ги правя с кайма или със сирене,у дома така се харесва.Стават бързо,вкусни са,ефектни са.Хубави са,както топли,така и студени.

Продукти:

1 ч.ч.топла вода

1 яйце

1 ч.л.сол

4 ч.ч.брашно

100 гр.размекнато масло

нишесте за разточване

Омесва се тесто,разделя се на три топки,покрива се и се оставя да почине 20-30 мин.

Всяка топка се разточва с нишесте и се намазва с малко разтопено масло.Така разточените три листа се слагат един върху друг и се навива на руло.Оставя се малко да стегне.

Взема се рулото и се нарязва на парчета/1,5 см./

Всяко се разточва,слага се плънка и се загъва на триъгълник.

Пекат се на загрята фурна до зачервяване.

Пирожки"Бомбички"

Източник и стъпка по стъпка

Това е за 1/2 доза от рецептата,излизат 8-9 броя

Продукти:

1/2 ч.ч.вряла вода

2 с.л.олио

1/2 ч.л.захар

1/2 ч.л.сол

около 1,5-2 ч.ч.брашно

олио за пържене

малки домати/2бр./,нарязани на шайби

сирене

зелен лук или магданоз

Омесва се тесто.Разделя се на две части.Всяка част се разточва на два еднакви листа.Единия се слага отдолу,нареждат се шайбите домат на разстояние един от друг,отгоре се слага натрошеното сирене,объркано със зеленията.Отгоре се покрива с другия лист тесто.Взема се една чаша,с по-голям диаметър от шайбата домати се изрязва с нея.Действа се така ,докато свърши тестото.Пържат се в загрята мазнина.

Солени кексчета

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч.кисело мляко

1/2 ч.ч.олио

1/2 ч.ч. натрошено сирене

1 ч.л.хл.сода

2 ч.ч.брашно

щипка сол

чубрица

50 гр.кашкавал за поръсване

Разбиват се яйцата +кис.мляко със содата+олиото+сиренето+сол+чубрица.

Сместа се разпределя във формички,поръсват се с настъргания кашкавал и се пекат на 150-160* за 25-30 мин.

Пълнено хлебче

 

Ще споделя идеята,която взех от тук и е показано стъпка по стъпка.

Хлебчето вече е доста популярно в най-различни варианти,рецепта точна няма,а и не е нужна,всичко е въпрос на вкус и налични продукти.Моето е само с кашкавал.

Нужно ви е едно малко хлебче,масло,чесън,подправки,кашкавал и алуминиево фолио.

Хлебчето се нарязва на филии,без да се прерязва до долу.

След това по същия начин се срязва и по дължина,така,че да се получат квадратчета.

Кашкавала се нарязва на на малки парченца,спрямо разрезите и се слага във всеки процеп.

Маслото се смесва с чесъна,солта и подправките и се намазва в процепите и отгоре.

Хлебчето се поставя в алуминиево фолио/намачква се отстрани,да стане като борд,да не изтича маслото,а да попие в долната кора/ и в тавичка и се запича за 15-20 мин до зачервяване.Става бързо и е много вкусно.

Банички

 

 Замесваме тесто от:

200 мл.вода
1 ч.л.сол
2 с.л.олио
1 ч.л.оцет
400 гр.брашно/това е ориентировъчно/
Оставяме го да почине 15-20 мин.завито с кърпа.Накъсваме го на топчета и пак оставяме да постоят 10 мин.Разточва се на много тънка кора,наръсва се сирене и се завиват.Отгоре се намазват с олио и се пекат до зачервяване.

Изварени пърженки с кренвирш

 

Продукти:

250 гр.извара

1 яйце

1 с.л.захар

1 с.л.оцет+1 ч.л.хл.сода

сол

6 с.л.брашно

кренвирши

Омесва се тесто,разделя се на 16 топчета,слага се вътре кренвирша,оформя се като пирожка и се пържат до златисто.

Кифлички със сирене

 Продукти:

 1 яйце

 20 гр.мая

 100 гр.кисело мляко

 50 мл.мазнина/мас,масло,олио/

щипка сол

щипка захар

 250 мл.вода

 500 гр.брашно /може да поеме повече,може по-малко/

 Плънка:

 200 гр.сирене

 1 жълтък за намазване

 за поръсване-сусам,чубрица,семена по желание

 Прави се закваска от маята,захарта,солта и с.л.брашно в малко хладка вода.Оставя се да шупне и се замесва тесто /средно меко/ с останалите продукти.Оставя се да втаса.Разделя се тестото на топки,разтила се с ръце и се наръсва с натрошеното сирене.Навиват се на фитил и се усукват или сплитат.Намазват се с разбития жълтък,наръсват се със семената и се пекат на умерена фурна до готовност.

 Хубави са както топли,така и студени.

 И цъфналото ми киви.

 Надявам се да завърже и. да даде и плодове. 

Баница със сирене

  

Продукти: 

1 п.кори за баница /500 гр./

4 яйца

1 к.кисело мляко

300 гр.сирене

1 п. масло /125 гр./ 

олио за намазване

Обикновенно правя с турските кори и слагам 1/2 пакет,защото са 1 кг.

Разбивам млякото и яйцата,натрошавам сиренето,намазвам тавата с мазнина.Слагам кора,намазвам с разтопеното масло,ръся сирене и по малко от млечно-яйчната смес.Редувам така.Ако корите са български,финни ръся сиренето и сместа през няколко кори,но тези са дебели и слагам на всяка.Понякога навивам на руло.Ако остане смес заливам и последната кора,ако ли не намазвам само с олио и слагам да се пече до златисто.Като е готова вадя,напръсквам с малко вода и завивам с кърпа да постои малко да отлъгне.