понеделник, 5 февруари 2018 г.

Пипала от гигантски калмар


Пипалата обикновено взимам готови сварени,за по-лесно.


Ако са сурови,варим,както Октопод 
Нарязаните пипала запържваме в тиган със малко зехтин,сол,пресован чесън и магданоз,накрая малко масълце.

вторник, 2 януари 2018 г.

Селски суджук


За суджука смесваме свинско и телешко месо в различни съотношения,обикновенно 50/50,но напоследък даже слагам повече свинско /нетлъсто/ и по-малко телешко,но е въпрос на вкус.

На 1 кг.месо:
30 гр.сол
5 гр.черен пипер
3 гр.кимион
5 гр.захар
 2 гр.селитра /може и без нея/

тънки свински черва

По желание могат да се добавят различни подправки,като чубрица,кардамон.чимен,бахар,индийско орехче...но аз залагам на традиционния вкус,защото така ни харесва.

Месото се нарязва на парчета,колкото да влизат в месомелачката,овкусява се подправките и се оставя да поемат няколко часа,след което се смила,обърква се пак хубаво и се пълни в тънки свински черва.Завързват се от двете страни и се увисват на прът да съхнат.
На другия ден се разточват с точилка,да добият сплескана форма,на следващия ден,още веднъж ги минавам с точилката,Съхнат на проветриво,сухо място.



Този е от смляно месо



Този е от ситно накълцано месо

Сладко от хинап


Хинапът е малко известен у нас,вирее в определени области,като навсякъде е с различно наименование-барабошки,китайска фурма...
Напоследък стана много популярен,поради това.че е полезен и лековит.



Имаме го в двора от много години,но никога,не съм му отдавала значение,хапваме по някой плод и до там,така си изсъхват по дървото.
Но,пък тази година реколтата беше богата.


Сега се появиха много рецепти с него и от любопитство,реших да пробвам.
Аз опитах със сладко,свекърва ми направи компот и изсушен плод.




1 кг.плод се обезкостява /ползвах уред за премахване на костилки/
1 кг.захар се залива с 1 л. вода и се сварява сироп.
С половината от сиропа се залива плода и се вари около 30-40 мин на слаб котлон.
Оставя се да престои 6-8 ч. /аз цяла нощ/,след което се залива с останалия сироп и се вари до желаната гъстота,слага се 1 ч.л.лимонтозу.
Топъл се слага в сухи бурканчета,затварят се и се обръщат с капачката надолу.



Получават се хубави захаросани плодчета,които често използвам за украса на десерти,поради красивия им вид.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...