Фалшиви френски макарони-с бисквити

 

Така нашумелите напоследък в кулинарните групи фалшиви макарони.

Получиха се хубави бисквитки,прилични на вид и на вкус,слепих ги с течен шоколад.

Продукти:

70 гр.белтъци

50 гр.захар

120 гр.пудра захар

60 гр.бисквити

Метода е,като при оригиналните макарони,които са с бадемово брашно,а тук то е заменено със смлени бисквити.

Белтъците се оставят да престоят поне 24 ч.и се разбиват със захарта до меки връхчета.Бисквитите се смилат и се смесват с пудрата захар.

Бисквитената смес се добавя към белтъците на два три пъти,като се бърка с шпатула с въртеливи движения до уеднаквяване на сместа.

Шприцоват се върху килимче за макарони,стръскват се да излезе въздуха и се оставят за 30-40 мин.да подсъхнат.

Пекат се на 150*за 13-15 мин.

Като изстинат се слепват с течен шоколад и се оставят да престоят и омекнат.

Доволна съм,как се получиха на вид,досущ,като истински,гладки и с характерната поличка.

Да ви е сладко!

Коледни меденки

 

От много години не се бях заигравала да украсявам коледни сладки,но тази година от скука покрай пандемията направих по три фигурки от вид.

Продукти:

1 яйце

1/2 ч.ч.захар

1/2 ч.ч.олио

3 .л.мед

1/2 ч.л.хл.сода

1 ч.л.канела

брашно за меко тесто,да не лепне

Загряват се меда и содата,прибавя се олиото,захарта и като поизстине яйцето и брашното.

Омесва се тесто.което се разточва и се изрязват формички,които се изпичат в загрята фурна на 150*за 7-8 мин.до порозовяване.

Ако се препекат стават по-твърди.

Като изстинат се украсяват с готов айсинг или белтъчна глазура от белтък,пудра захар и няколко капки лимонов сок,оцветени с боя за сладкиши.

Весела Коледа!

Mostaccioli napoletani-италиянски коледни сладки

 

Това са италиянски сладки,които са постни и се правят по коледните празници.

Рецептата научих от една фейсбук група в която членувам-Италия на масата.

Рецепта:

250 гр.брашно

100 гр.захар

40 гр.накълцани бадеми /лешници/

5 гр.хл.сода

20 гр.какао

100 мл.вода

50 мл.портокалов сок

25 гр.мед

настъргана портокалова кора

3 гр.писто-подправка за сладки

200 гр.черен шоколад за заливка

От всички продукти се омесва тесто,което се оставя в хладилника за около час.

Разточва се между два листа хартия за печене или домакинско фолио,защото тестото е доста лепкаво.

Нарязва се на ромбоиди и се пекат за 10-15 мин./в загрята 160*фурна.

Оставят се да се охладят и се потапят / или заливат/в разтопения шоколад.

Писто-смес от подправки за коледни сладкиши

15 гр.канела

5 гр.карамфил

5 гр.звездовиден анасон

5 гр.индийско орехче

5 гр.черен пипер

5 гр.кориандър

Весели Празници!

Великденски бадемови линцери

Продукти

2 жълтъка

50 гр.захар

100 гр.меко масло

80 гр.бадемово брашно

110 гр.брашно

кайсиево сладко за слепване

лимонов крем за декорация

пудра захар за поръсване

Омесва се тесто и се слага в хладилника за 30 мин.да се стегне.

Охладеното тесто се разточва на набрашнен плот и се изрязват формички яйца,по две за един брой сладка-една цяла и една с дупка.

Пекат се в загрята 160*фурна за 10-12 мин. до порозовяване.

Изстиналите сладки се слепят с кайсиево сладко и се поръсват обилно с пудра захар.

Излизат около 20 броя слепени сладки.

Понеже моето сладко е домашно и е с по-тъмен цвят,"жълтъка"го оформих с лимоново сладко,така наречения Lemon Curd.

Вече се продава и готов Lemon Curd,но не винаги го намирам,затова си го приготвям.

Лимоново сладко/Lemon Curd/

1 лимон

1 яйце

50 гр.захар

15 гр.масло

Настъргва се кората на лимона,изцежда се сока,прибавя се захарта и яйцето.

Всичко се разбърква и престоява,докато се стопи захарта/5-10 мин./

Сместа се прецежда,добавя се маслото и се вари на бавен огън,до сгъстяване,като се бърка непрекъснато,да не загори.

Става бързо за около 10 мин.и е много вкусно.

Весели Празници!

Нюрнбергски меденки/Lebkuchen

Тези ароматни сладки,традиционни не само по Коледа от района на Нюрнберг са известни в цяла Германия,като Lebkuchen.Тук им казваме нюрнбергски меденки,а интересното е,че в състава им няма мед.Основните съставки на тестото са ядки, захаросани плодове и ароматни подправки,поставени върху тънка вафлена основа-Oblaten,поляти с шоколадова или захарна глазура.

Продукти:

2 яйца

125 гр.захар

125 гр.брашно

125 гр.смлени лешници

1/2 ч.л.бакпулвер

100 гр.захаросани корички микс/лимон и портокал/-смлени

1 ч.л.канела

1/2 ч.л.индийско орехче

1/2 ч.л.кардамон

1/2 ч.л.карамфил

вафлени кръгчета-oblaten

шоколад за глазура

пудра захар за глазура

В купа се смесват сухите съставки и захаросаните корички.

Разбиват се яйцата със захарта и към тях се прибавя сухата смес.

Получава се гъста кексова смес.

Върху всяко вафлено кръгче се поставя купчинка от сместа и се нареждат в тава за печене.

Оставят се за около 30 мин.да подсъхнат,след което се пекат за 15 мин.в загрята 150* фурна с вентилатор.

Изпечените меденки се охлаждат и се потапят само отгоре в разтопен шоколад или глазура от пудра захар,разтворена с вода и няколко капки лимонов сок до нужната гъстота.

Това са вафлените подложки.

Така изглеждат изпечени и потопени в глазура.

Канелени звезди/Zimtsterne

Това са традиционни немски сладки,които се приготвят за Коледа.

Продукти:

2 белтъка

200 гр.пудра захар

250 гр.смлени бадеми или лешници

2 ч.л.канела

Белтъците се разбиват на сняг до меки връхчета.

Прибавя се пудрата захар и се разбива до сгъстяване.

Отделя се 1/4 от целувчената смес и се оставя на страна,за да я ползваме по-късно за глазурата.

Слагат се бадемите и канелата и се разбърква до получаване на твърдо и лепкаво тесто.

Тестото се разточва на плот,поръсен с пудра захар,отгоре също се поръсва да не лепне и се изрязват звезди.

Изрязаните сладки се нареждат в тава,застлана с хартия и се намазват с отделената целувчена смес.

Пекат се в загрята 150* фурна /130*с вентилатор/за 12-15 мин.,докато глазурата се втвърди,но без да покафенява.

Отавят се да изстинат напълно,преди да се приберат.

Меденки"Билярд"

Рецепта:

1 яйце

1/2 ч.ч.захар

1 с.л.канела

1/2 ч.ч.олио

1/2 ч.л.хл.сода

3 с.л.мед

брашно за средно твърдо тесто

Меда и содата се загряват до кипване,слага се захарта,олиото,канелата и яйцето и се омесва тесто.

Изрязват се желаните форми и се пекат до порозовяване.

Украсяват се с разбит белтък с пудра захар и няколко капки лим.сок до желаната гъстота за мазане,оцветява се хранителна боя.

Праскови

 

Рецепта:

 

2 яйца

1 ч.ч.захар

1/2 ч.ч.олио

1/2 ч.ч.кисело мляко

1 ч.л.амонячна сода

3 ч.ч.брашно /може+ още 1/2 чаша/

 

мармалад за слепване

орехи-по желание

захар за овалване

жълта и червена боя

 

От тази доза излизат 25 праскови,50 топчета по 20 гр.

 

Омесва се тесто,правят се топчета и се пекат до порозовяване.

Още топли се издълбават и трохите се заделят за плънката.

 

Натрошаваме трохите и ги смесваме с 1/2 бурканче мармалад.

Пиша мармалад,защото консистенцията трябва да е гладка,иначе става с всеки вид сладко или конфитюр,просто го пасираме,както аз в случая със сладко от сини сливи.

По желание може да се прибавят смлени орехи.Ако сместа е много гъста се разрежда с малко пр.мляко или водичка.

 

След,като изстинат се пълнят с плънката и се слепват.

 

Слепените вече сладки се потапят първо целите в жълтата боя,после половината в червената боя.

Овалват се в кристална захар и се оставят да подсъхнат.

Украсяват се с листенца от чемшир.

Хубаво е да престоят няколко часа,за да се споят преди ядене.

 

 

Да ви е сладко!

 

 

 

Меденки"Мартеници"

Честита Баба Марта!

Тематично за празника-обичайните меденки,покрити с айсинг и декорирани с фигурки от фондан.

Рецепта:

1 яйце

1/2 ч.ч.захар

1 с.л.канела

1/2 ч.ч.олио

1/2 ч.л.хл.сода

3 с.л.мед

брашно за средно твърдо тесто

Меда и содата се загряват до кипване,слага се захарта,олиото,канелата и яйцето и се омесва тесто.

Изрязват се желаните форми и се пекат до порозовяване.

Украсяват се с разбит белтък с пудра захар и няколко капки лим.сок до желаната гъстота за мазане,оцветява се хранителна боя.

Опаковани за подаряване.

Това са мартеници от хартия,ще ги закача на съседските врати.

Щастлив празничен ден!

Медени валентинки

Меденки,украсени с айсинг.

Рецепта:

2 яйца

1 ч.ч.захар

1 ч.ч.олио

5 с.л.мед

1 ч.л.хл.сода

1 с.л.канела

брашно за средно твърдо тесто

Омесва се тесто,разточва се и се изрязват желаните форми.

Пекат се до готовност,като изстинат се украсяват с айсинг-белтък с пудра захар и няколко капки лим.сок,по желание се оцветява със сладкарска боя.

Бисквитки"Soy Luna"

Бисквитки за една почитателка на така актуалните в момента ролкови кънки от детско филмче.

Могат да се направят Меденки или Маслени бисквити .

Формата съм изрязала с шаблон,който си направих по модел на резец от интернет.

Декорирани са с айсинг-белтък+пудра захар+лимонов сок и хранителна боя за цвят с пропорции до желаната гъстота за мазане.

Доволна съм от резултата.

Това са оригиналните кънки.

Бебешки декорирани меденки

Меденките са тематични по повод раждането на първата ми внучка-Vanessa.

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч.захар

1 ч.ч.олио

6 с.л.мед

1 ч.л.сода

2 с.л.канела

брашно за средно твърдо тесто

Замесва се тесто,разточва се и се изрязват с формичките без щампата.

Изпичат се и се оставят да изстинат.

Декорират се с фондан /захарно тесто/.

Фондана се разточва,изрязват се с формичката и се щампова.

Залепят се върху съответната меденка с малко вода и се оставят да подсъхнат.

Меденки"Миньони"

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч.захар

1 ч.ч.олио

5 с.л.мед

1 ч.л.хл.сода

1.с.л.канела

1 с.л.какао

брашно за срдно твърдо тесто

Омесеното тесто се разточва,изрязват се желаните формички и се изпичат.

Украсяват се с айсинг,оцветен с хранителна боя.

Меденки с пълнеж в коледна премяна

Продукти:

2 яйца

1 ч.ч.захар

1 ч.ч.олио

6 с.л.мед

1 ч.л.хл.сода

2 с.л.канела

брашно за средно твърдо тесто

Замесва се тесто,разделя се на 10 топки.

Всяка топка се оформя на фитил,който се реже на 12 парчета.

Правят се топчета и се пекат.

Още топли се издълбават,че,като изстинат се втвърдяват,трохите се отделят.

Пълнят се с крем и се слепят.

Крем:

125 гр.масло

1 ч.ч.прясно мляко

1 ч.ч.смлени орехи +

трохите от издълбаните меденки

По желание се напръскват с шоколад.

Отначало са доста твърди,трябва да отлежат,за да омекнат,после стават мекички,като пастички.

И в разрез.

Забравени сладки-или Целувки с шоколад и ядки

Продукти:

2 белтъка

100 гр.захар

150 гр орехи/бадеми,лешници/

150 гр.черен шоколад

Ядките се запичат на сух тиган.

Белтъците се разбиват на сняг със захарта.

Към тях внимателно се прибавят ядките и накълцания шоколад и се разбъркват леко,да се смесят продуктите.В застлана с хартия тава се слага от сместа с лъжичка,на купчинка,съвсем безформено.

Фурната се загрява до 180* и се изключва,слагат се сладките и се забравят вътре за поне 4 часа-от там идва и името им,забравени сладки.

Лично аз,ги пека,като целувки,слагам ги на 130* за около час и ги изключвам.Оставям ги да изстинат във фурната.Крайния резултат е един и същ.

Мини тараталети с крем и плодове

Ефектни,вкусни,бързо се приготвят.

За наше улеснение вече има всякакви полуфабриикати на пазара и плодове,независимо от сезона.

Рецепта няма,само идея,тарталетите са готови,напълнени със сладкарски ванилов крем /само го разбих/,покрити с плодове.

Чийзкейк бисквитки

Рецептата съм взаимствала от Йоли

Продукти:

1 яйце

1 ч.ч.захар

2 п.крема сирене/*125 гр./

1 п.масло/*125 гр./

1 и 1/2 ч.ч.брашно

1/2 ч.л.бакпулвер

ванилия

лимонова кора

1 п.чаени бисквити

пресни череши

Разбъркват се крема сиренето+маслото+захарта.

Прибавя се яйцето,ванилията,лим.кора и брашното с бакпулвера.

Получава се меко,лепкаво тесто,което се оставя в хладилника за около час.

През това време се натрошават бисквитите на едро и се обезкостяват черешите.

Изважда се тестото от хладилника,с лъжица се гребва от сместа,оформя се топче и се овалва в натрошените бисквити.Топчетата се нареждат в тава,застлана с хартия на разстояние едно от друго.Във всяко топче се поставя по една обезкостена череша и се притиска леко.

Пекат се за 15-20 мин./180* до порозовяване.