Фалшиви френски макарони-с бисквити

 

Така нашумелите напоследък в кулинарните групи фалшиви макарони.

Получиха се хубави бисквитки,прилични на вид и на вкус,слепих ги с течен шоколад.

Продукти:

70 гр.белтъци

50 гр.захар

120 гр.пудра захар

60 гр.бисквити

Метода е,като при оригиналните макарони,които са с бадемово брашно,а тук то е заменено със смлени бисквити.

Белтъците се оставят да престоят поне 24 ч.и се разбиват със захарта до меки връхчета.Бисквитите се смилат и се смесват с пудрата захар.

Бисквитената смес се добавя към белтъците на два три пъти,като се бърка с шпатула с въртеливи движения до уеднаквяване на сместа.

Шприцоват се върху килимче за макарони,стръскват се да излезе въздуха и се оставят за 30-40 мин.да подсъхнат.

Пекат се на 150*за 13-15 мин.

Като изстинат се слепват с течен шоколад и се оставят да престоят и омекнат.

Доволна съм,как се получиха на вид,досущ,като истински,гладки и с характерната поличка.

Да ви е сладко!

Френска селска торта

 

Продукти:

Блат:

1 яйце

1/2 ч.ч.захар

1/2 ч.ч.олио

3 с.л.мед

1/2 ч.л.хл.сода

брашно за средно твърдо тесто,да не лепне

Загрява се меда със содата до запенване,прибавя се олиото,захарта и като поизстине яйцето и брашното.

Омесва се тесто,разделя се на 5 топки.

Всяка топка се разточва в 18 см.кръг и се изпичат до порозовяване в загрята 150*фурна.

Оставят се да се охладят.

Крем:

800 гр.заквасена сметана

150 гр.захар

1/2 бурканче сладко от боровинки

орехи за поръсване

Тортата се сглобява,като се редуват блат,подсладената заквасена сметана и малко сладко.

Измазва се отстрани и отгоре и се поръсва със смлени орехи.

Оставя се да престои няколко часа преди консумация.

Да ви е сладко!

Пиле"Кордон Бльо"

Нужни са ни:

пилешко филе

соев сос за овкусяване

шунка и кашкавал за пълнежа

брашно,яйца и галета за панировката

олио за пържене

Филето се сцепва на две,но не докрая,да стане,като джоб,овкусява се със соевия сос.

В джоба слагаме резен шунка и резен кашкавал,загръщаме го и панираме в брашно,яйца и галета.

Преди пържене потапяме отново в яйца и пържим до златисто.

Френски макарони с течен шоколад

 

Продукти:

60 гр.престояли белтъци

щипка сол

40 гр.захар

110 гр.пудра захар

50 гр.бадемово брашно

10 гр.какао

 

Бадемовото брашно,пудрата захар и какаото се пресяват.

Белтъците се разбиват с щипка сол и кристалната захар до лъскава смес с меки връхчета.

Към разбитите белтъци се добавя на няколко пъти сухата смес от пудра захар,какао и бадемовото брашно,като се разбърква с шпатула до усвояване на продуктите.

Шприцоваме върху силиконово килимче за макарони/или върху хартия,но там не стават равномерно еднакви,но все пак е вариант/ и оставяме за 30-40 мин.да позасъхнат отгоре.С това се цели да хванат коричка и да не се напукват при печене/което при мен не винаги се получава,често има по няколко напукани черупки/

Пекат се в загрята 150*фурна 15-16 мин.

Готовите черупки се слепват с ганаш или както в случая с двуцветен течен шоколад.

 

Да ви е сладко!

Гъши дроб с портокали

Сдобих се с гъши дроб и след доста чудене как да го направя,ето:

Дробът нарязах на дебели резени и изпекох в сух нагрят тиган за много бързо от двете страни.Няколко резена обелен портокал сложих в тигана след дроба за малко.

Сервирах с портокал за канапе и сладко от череши.

Комбинацията е добра.Хареса се.

Френски макарони

 

Френските “Macarons” са изящни малки сладки,изключително цветни и ефирни,с което първо те грабват,преди да си опитал неустоимия им вкус-хрупкава коричка,мека средина с пълнеж и топящи се в устата.Там са толкова известни,че са се превърнали дори в един от символите Париж.

Източник и стъпка по стъпка с видео

Продукти:

90 гр. престояли белтъци

щипка сол

40 гр. захар

200 гр.пудра захар

110 гр. бадемово брашно

Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват.

Белтъците се разбиват с щипка сол и кристалната захар до лъскава смес.

Към разбитите белтъци се добавя на два три пъти сухата смес от бадемите и пудрата захар,като се разбърква с шпатула до усвояването и получаване на еднородна смес.

Разделяме в няколко купички сместа,в зависимост колко цвята ще правим и оцветяваме с хранителна боя.Поставяме сместа в пош и шприцоваме върху силиконово килимче за макарони.

 

Ако не разполагате с такова килимче се шприцоват върху тава,застлана с хартия.

Оставят се за 30-40 мин.да позасъхнат отгоре и да не лепнат.

Пекат се в загрята 150* фурна 15-16 мин.изваждат се и се охлаждат.

 

Готовите черупки се намазват с ганаш и се слепват две по две.

Оставят се да престоят едно денонощие.

 

Ганаш:

200 мл.сладкарска сметана

200 гр.черен шоколад

Загрява се сметаната и шоколада,бърка се до хомогенна смес,оставя се да изстине.

 

Да ви е сладко!

Охлюви по бургундски

 

Това изискано блюдо,любимо на французите още от древноста е един от най-големите деликатеси във Франция.

 

 

Сервират се по 6 или 12 броя в специална чиния,щипка за охлюви и двурога вилица.

Аз успях да се сдобия само с чиния и си вадя охлювите с клечка за зъби.

 

Продукти:

охлюви

масло

чесън

магданоз

сол

черен пипер

Количеството продукти е според това колко ще приготвяте.

Охлювите се сваряват и се почистват.

Черупките се измиват и подсушават.

Маслото се смесва с нарязан магданоз,чесън,сол и пипер на вкус.

Във всяка черупка се поставя месце от охлюв и се запечатва с магданозено-чесновото масло.

Запичат се на силна фурна за 5 мин.

Специалната чиния за охлюви успешно се замества с тавичка,насипана с едра сол,върху която се нареждат охлювите,за да стоят стабилно.

 

Сервират се и се консумират топли.

Поширани круши в червено вино

 

Изискан френски десерт,към който години наред бях много предубедена.

Сега ги правя поне веднъж в седмицата.

 

Продукти:

6-7 круши

500 мл.червено вино

2 с.л.мед

2 с.л. захар

канела

джинджифил

индийско орехче

кармфил

кориандър

Кипва се виното с подправките и меда.

Крушите се обелват,като се оставят дръжките и се слагат във виното.

Варят се на тих огън 25-30 мин.

Крушите се изваждат,виното се прецежда,слагат се двете лъжици захар и се вари до сгъстяване.

При сервиране крушите се поливат с винения сос.

 

 

Не е препоръчителен за малки деца.

 

Опитайте и няма да съжалявате.