Френски макарони

 

Френските “Macarons” са изящни малки сладки,изключително цветни и ефирни,с което първо те грабват,преди да си опитал неустоимия им вкус-хрупкава коричка,мека средина с пълнеж и топящи се в устата.Там са толкова известни,че са се превърнали дори в един от символите Париж.

Източник и стъпка по стъпка с видео

Продукти:

90 гр. престояли белтъци

щипка сол

40 гр. захар

200 гр.пудра захар

110 гр. бадемово брашно

Бадемовото брашно и пудрата захар се пресяват.

Белтъците се разбиват с щипка сол и кристалната захар до лъскава смес.

Към разбитите белтъци се добавя на два три пъти сухата смес от бадемите и пудрата захар,като се разбърква с шпатула до усвояването и получаване на еднородна смес.

Разделяме в няколко купички сместа,в зависимост колко цвята ще правим и оцветяваме с хранителна боя.Поставяме сместа в пош и шприцоваме върху силиконово килимче за макарони.

 

Ако не разполагате с такова килимче се шприцоват върху тава,застлана с хартия.

Оставят се за 30-40 мин.да позасъхнат отгоре и да не лепнат.

Пекат се в загрята 150* фурна 15-16 мин.изваждат се и се охлаждат.

 

Готовите черупки се намазват с ганаш и се слепват две по две.

Оставят се да престоят едно денонощие.

 

Ганаш:

200 мл.сладкарска сметана

200 гр.черен шоколад

Загрява се сметаната и шоколада,бърка се до хомогенна смес,оставя се да изстине.

 

Да ви е сладко!