Фокача-плосък италиянски хляб

 

Напоследък е модерно тестото с висока хидратация,малко мая и дълго втасване.

Продукти:

350 гр.брашно

250 мл.вода

1 гр.суха мая

8 гр.сол

Разбърква се меко лепкаво тесто и се слага в намазнен съд с капак.

Оставя се в хладилник за 24 часа.

Премесва се пак и се изважда на стайна температура за няколко часа да удвои обема си.

Изсипва се на плот,поръсен с брашно и се сгъва няколко пъти /не се меси/ да се оформи топка.

Поставя се в намазана с мазнина правоъгълна тавичка или,както в случая на силиконова подложка за печене.

С леко придърпване и разтягане се оформя тънък правоъгълник,намазва се със зехтин и се поръсва с розмарин.

Изпича се до готовност в загрята 200*фурна за 8-10 мин.до златист загар.