Обикновено тази техника се прилага при дребен пернат дивеч,но става и с угоени бройлери.
Крайната цел на този метод е доброто изпичане и на вътрешната страна на пилето.
Пилето се срязва от двете страни на гръбначния стълб и той се отстранява.
Отстранява се и ядецът.
Пилето се разтваря и се притиска,за да стане плоско.
Осолява се от двете страни.
Кожата по гърдите и бутчетата се отлепва и под нея се слага бучки ароматизирано масло.
Две шишчета се прекарват по диагонал през пилето,за да запази формата си при печене.
Пече се до златисто.
Представям си какъв вкус има това пиленце! Поздрави!
ОтговорИзтриване